值班经理站起来，冲着站在通道口的营业员挥了下手，后者会意地转过身，从结算平台旁边的货架上拿起一塑料袋鸡蛋，递了过来。

“警官，您看看这个。”

虎平涛接过塑料袋。

这是超市专用的袋子，很牢靠，大号标准装，单只能装五公斤。

塑料袋里装满了鸡蛋，目测至少有四、五十个。

值班经理指着鸡蛋解释：“我们超市有规定，碎鸡蛋，就是外壳表面有破损的那种，按照正常标价的五折出售。因为鸡蛋这东西在运输过程中很容易因磕碰导致破损。虽然外面有蛋托防着，可从仓库到货架，多多少少都会碰着装着。我们分拣货品的时候，都会把这部分撞碎的鸡蛋挑出来，摆在旁边单独卖。”

“其实这样的鸡蛋不影响食用，因为只是破了壳。我们超市都是当天盘货当天补充，尤其是鸡蛋、新鲜蔬菜和水果，货架上摆了多少，当天下班的时候都要一件件的计货。因为食品安监那边有规定，生鲜类食品必须注重品质。如果是当天不小心磕碰碎壳的鸡蛋，下班前如果没有卖掉，就必须扔垃圾箱。所以这种碎壳鸡蛋我们不可能留到第二天，更不可能积压。”

这么一说，虎平涛就明白了：“也就是说，你们超市经常有碎壳鸡蛋出售，但数量绝不会多？”

“是的。”值班经理点点头，认真地说：“我们在这方面是做过统计的。正常情况下，每天的碎壳蛋不会超过二十个。这其中除了运输磕碰所导致，还有一些客人从货架上拿起来又放下，没拿稳，不小心摔碎的……按照惯例，弄坏了就得赔偿，或者直接把弄坏的鸡蛋买下来，我们就当这事儿没发生过。可有些人素质很差，弄坏了就把鸡蛋放货架上，我们这个超市场子大，人少，不可能每个地方都顾得过来，所以经常有碎壳蛋。”

“损坏货品我们是有记录的。”说着，值班经理把一直拿在手里的文件夹递过去，解释：“今天我是报的警。打完电话，我就让人去办公室把前三个月的破损记录拿来。您看看，红线横过来的第二栏，就是每天的鸡蛋破损数字。”

虎平涛将文件夹翻看，按照值班经理的指引，找到了相关数据。

破损鸡蛋每天都有，最少的一天有三个，最多的一天有四十二个。

值班经理指着放在虎平涛脚边装满鸡蛋的塑料袋：“这里边全是碎壳蛋。这么大的一包，至少有五十个。”

他随即转过身，指着营业员站立的位置：“那边还有两袋，跟这个一样的。加起来至少有一百五。”

虎平涛心中充满了惊讶。他弯腰从袋子里拿起一个鸡蛋，凑近眼前仔细端详。

红壳蛋，个头不大，壳子正中有一行印刷体小字————明源林场生态鸡蛋。

蛋壳表面的破损面积不大，面积大约在小手指肚左右。向内凹陷进去，碎片连带着没有掉。

值班经理看了一眼仍然躺在地上的老太婆，走到虎平涛旁边，指着他拿在手上的鸡蛋，解释：“我们商场的鸡蛋包装有两种。一种是塑料盒装，一盒十个。外包装有束带，还用订书针钉了封口。这种完整包装的她没敢下手，所以拿的是另外一种，外面用蛋托，三十个一版的那种。”

“你看这里。”值班经理弯腰从塑料袋里拿起一个鸡蛋，与虎平涛手里的凑到一块儿进行对比：“所有鸡蛋被弄碎的位置都一样。这鸡蛋分上，下两头，上边要大一些，圆一些，下面就变窄变圆形。平时咱们在家里煮连壳鸡蛋，等熟了以后剥壳，上边圆的部分，壳子里面有个凹陷。因为鸡蛋在液体状态下能沉下去，再加上里面的蛋膜，所以上边这部分是空的。”

“她专挑这个下手。装作挑选鸡蛋，把鸡蛋一个个拿起来又放下去。”值班经理边说边现场演示：“她手心里握着鸡蛋，圆头的这边朝下，捏在食指和中指中间。放下去的时候就在事先看好硬的地方轻轻碰一下。动作非常隐秘，就算你站在旁边也不一定能看出其中的猫腻。等到她把鸡蛋放下来的时候，蛋壳已经磕碎了。”

“她这个已经不是一次两次了。这种技术连我都佩服，而且根本不可能用家里的鸡蛋做练习啊！您瞧这个，跟之前的一样————外面的壳碎了，鸡蛋里面的那层膜却完好无损，液体一点儿也流不出来。这样的鸡蛋虽然外观不好看，可拿回家放冰箱，一个多星期都不会坏。”

“我们卖的鸡蛋，是从明源林场那边收过来的生态蛋。零卖一块一，我说的是十个一盒那种。如果是整版的，一次买三十个，价钱还能便宜些，折下来应该是一块零七、八毛钱的样子。”

“可如果是磕碰碎了的鸡蛋，就只能打五折。如果等到下午七点以后，来超市买东西的客人少了，价钱还能再降一些，三折，甚至两折处理。”

“毕竟开超市要赚钱，也要止损。”

虎平涛把手里的鸡蛋装进袋子，偏头看了一眼躺在地上的老太婆，视线转向值班经理，皱起眉头道：“虽然你这边占理，可她一直躺在这儿也不是办法。”

不等他把话说完，值班经理笑了：“其实我早就知道这事儿，还有她这个人。”

这话虎平涛没听明白，疑惑地问：“……你知道？”

值班经理连忙解释：“您听我仔细跟你说。碎鸡蛋基本上每天都有，但数量都不太多。一般来说，来超市买鸡蛋的客人都买的比较多，每次二十个以上。也有买单盒的，那个数量少。我们以前做过市场分析，就说买菜吧！都喜欢买新鲜的，而且大多数时候选择住家附近的菜市场，都超市买新鲜蔬菜的客人远不如去菜市场的多。另外就是鸡蛋，虽然菜市场也有，可大部分客人都觉得超市这边鸡蛋品质比菜市场好，所以很多人都往我们这边跑。”

虎平涛微微颔首。平时周末休息，他经常帮着家里买菜，这些事情都很清楚。

值班经理继续道：“在超市上班很辛苦，所以我们多多少少都会给员工留点儿福利。就说蔬菜水果吧！我们都有一个品质保证期。以芒果为例，品质好的象牙芒果十五块一公斤，按规矩是在货架上摆一个星期。只要发现表面有黑斑，或者水分干了，表皮皱起来的那种，就下架，放到旁边的竹筐里，换上“每公斤六块”的打折标签。”

“严格来说，六块钱一公斤也不算便宜，可如果这些已经变质的芒果没人要，我们就会按照往后推移的实际继续打折。五块、四块、三块……一直推下去。十天，或者九天，三块一公斤的芒果已经熟烂了，基本上没人买。这时候我们就会开通员工购买权限。”

“每天晚上十点以后，关店打烊，就到了员工购买时间。三、四块钱一公斤的芒果，我们会在这个基础上继续打折。如果有员工购买，就卖给他。如果没人要，就按照规定，做“自然消耗”处理。”

虎平涛点了下头：“扔掉？”

“是的。”值班经理回答，随即话锋一转：“所有生鲜货品都是这样处理，其中就包括鸡蛋。”

“你先等一下。”虎平涛打断他的话：“生鲜货品的品质鉴定和检查，是你们店里自己负责？”

值班经理明白虎平涛话中的质疑：“我们内部有完整的监察机制，不会出现以好充次的情况。再说了，已经放在货架上打折处理的货品，我们不可能为了满足员工要求，提前收回。”