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寒冬腊月

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其实用这个标准来看的话,我个人是连边都不沾的那个!蜀北人的勤劳是超过人的想象。

我家没那个能干的传统,上学的时候,我们那个时候都是拿着铁饭盒蒸饭的。我家不像其它姑娘小伙家,有各色各样的小菜当做中午的下饭菜,那时候除了长辈偶尔给我一毛钱让我买汤,更多的时候便是一瓶辣椒拌饭。

我觉得我个子不高,肠胃不太好,肯定和那些年的辣椒拌饭吃太多有关,因为我吃了整整六年时间。

现在的我已经和辣椒绝缘了,因为慢性咽炎时刻困扰着我,有时嘴馋,吃辣一时爽,第二天只能开始想各种办法消炎了。

到了腊月,一吃过腊八饭,家家户户就要开始准备过年的小吃了。

魔芋、米豆腐、发酵米馍馍、元宵粉子、醪糟、包子馒头、豆腐、炸果子麻花、蒸肉、炸酥肉、凉粉、酱豆腐干、豆鼓等都是蜀北最常见的小吃。

魔芋是蜀北特有的一种小吃,使用本地的一种魔芋疙瘩,洗干净磨碎,然后在锅里合着一定比例的碱水,不停地熬制,最后切块、置冷。

这种魔芋可以炒、可以煮,也可以凉拌,烧烤,也可以烫火锅。最可口的便是土酸菜烧魔芋,味道超级棒。

其次便是那种米豆腐了。这种是用草木灰泡水,最好的草木灰便是柏树枝草木灰,然后将一定比例的大米放置在这种水中,用石磨或者是机器打浆,蒸煮便可。

这种东西味道非常好,可以做烧烤,可以油煎、可以油炸,可以烫火锅,可以炒,可以烧,可以煮,百吃不腻。尤其是配上地域土酸菜,那简直就是标配的美味。当然不喜欢这个味道的,那是一口也吃不下的。就像我们吃不惯咖喱和海鲜一样。

这东西似乎也就蜀北一带有这些东西,在不远的天府蓉城,那里都很难寻得这些东西的,大抵是不熟悉这种口味吧。

还有那发酵米馍馍,就是用那种酒曲还是酵母合着大米粉经过发酵而成,这种东西带着一种甜酒的清香,却没有乙醇,味道很好,但是从小长大,就见我妈做过一次。那味道我怀念了十几年。

元宵粉,就是糯米合着大米,按照一定比例,然后浸泡,用石磨磨出来,再晒干成分。这个可以炸汤圆,金黄金黄的,又好吃又好看!这个也是包汤圆的材料,做汤圆的时候,只需要将它们加水和团,然后揪成同样大小的团子,再用手指按窝,放入红糖或者是芝麻花生核桃陷,再团起来。一个圆滚滚的汤圆便好了,煮的时候加鸡蛋,做成鸡蛋汤圆,撒入白糖。那时候我奶奶告诉我这个一定不能加入蜂蜜或者糖精、味精、葱花的,是会要人命的。奶奶还会给我举个例子,谁谁谁家生了小孩,煮了汤圆鸡蛋醪糟,结果放了糖精、蜂蜜、葱花、味精,结果一屋子人全没了。

当年的我吓得不行,后来做饭的时候,绝不敢乱放东西的。

那些年,卓依婷的“卖汤圆”歌曲传遍大街小巷,也永远留在了我们蜀北人的心里。甜甜蜜蜜,团团圆圆。

过了这么多年,我依然记得那些包汤圆的乐趣!也记得有一年我妈把大米放多了,结果汤圆太硬,还有一年糯米多了,汤圆太软,不易成型。可是无论是好是坏,都是现在那些超市里的速冻汤圆所不能比的。

包子馒头也是蜀北最常见的。

尤其是那种十字刀的大馒头,上面涂着一点红,以前那馒头是用来回礼的东西。过寿生小孩回馒头,喜宴回馒头,丧宴也是回馒头。好吃又实在,实惠看的见。只可惜现在的蜀北已经见不到当年的那种风景了,很多人甚至连回礼也没了,人和人之间除了开席面需要人气,很多人恐怕十几年都没见过面了。成百上千的份子钱,换来一个6块钱的小红包,和一两支烟。一群人坐在那冰冷的大圆桌上冷眼旁观一个个亮起来的手机屏幕,朋友圈里却是一副副热闹的场面。很多人甚至连席面的主人也没见过几次面,名字都叫不全。

如今的蜀北再也不是当年心目中的那个蜀北了。当年的那些热闹和亲热,也在这些水泥钢筋中消失的干干净净了。

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