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又到了烧菜环节，这回参与指导烧当地以西兰花为食材的特色菜的是陈大爷的老伴，由于室外风大，最终大家决定还是在室内进行烹饪。陈大爷家在城郊，用的就不是农村常见的土灶而是天然气灶，用了大半年土灶的李程昕居然有些不习惯。

【汉堡Ready！】

【薯片Ready！】

【午饭Ready！】

毕竟在上一次吃播和这次吃播之间，由于戚兰亭的上镜以及经纪公司的推手，这个直播间突然增加了巨量的观众，第一次看李程昕和小勇哥的农业直播的网友也不少，有人就发弹幕问道：【你们在做什么？】

【快准备吃的啊！不然一会儿就会变得很饿！】好心的网友回答道。

“第一个特色菜是西兰花肉饼。”陈大爷的老伴介绍道，“是放了很多西兰花的肉饼哦，和别的地方的都不一样。”

李程昕操刀，先把西兰花的花蕾部分切成小块，在这期间，细小的花蕾掉了满满一菜板。然后，将西兰花的花茎削皮，切成一厘米左右的粒状，这是为了增强口感。

用之前在田里烧西兰花的方法，用平底锅将切好的西兰花蒸3分钟。

在田里的时候，他们只吃到了生的西兰花花茎，这次，待西兰花蒸熟，李程昕挑了一块花茎送入口中。

“感觉都可以直接吃了呢，一点调料都没加，还是特别甜，居然有点栗子的甜味！”

李程昕发表这感言，将蒸好的西兰花倒进不锈钢大盆子里。

陈大爷的老伴准备的肉馅是牛肉馅，此外再加入炒好的洋葱碎、牛奶、蛋黄，又加入了盐和胡椒调味。

小勇哥戴上一次性手套开始搅拌肉馅，使所有馅料充分混合。混合完成之后又在盆里，将肉馅拿出来摔打，甩出肉馅内部因为西兰花而留存的空气。

但是由于加了几乎比肉还多的西兰花，肉馅始终感觉有些零散。

于是李程昕在把肉馅捏成肉饼形状的时候，也用上了之前做白菜可乐饼的手法，将肉饼在双手之间抛动。

肉饼捏好之后，红艳艳的牛肉配上翠绿的西兰花，点缀着细碎的深绿色西兰花花蕾，显得特别喜庆好看。

【我仿佛看到了又一个可乐饼菜式】

【可乐饼真的是万用】

【肉饼和可乐饼到底有什么区别？】

为了避免肉饼在煎的时候散开变形，李程昕又将肉饼在面粉里滚了一圈，这才将肉饼放入平底锅煎上，每两分钟翻一次面。

待到两面都有些焦痕，李程昕又往锅里加了一点水，盖上锅盖水煎，让肉饼内部得以熟透。

开小火蒸上10分钟左右。

在这期间，小勇哥开始为下一道菜备菜。

陈大爷的老伴慈祥地看着两个小辈烧菜，说着：“下一个菜是青椒肉丝。”

小勇哥环顾了一圈厨房：“陈阿姨，青椒在哪里？”

陈大爷的老伴说：“你刚才切的就是这道菜里的‘青椒’。”

“咦？”小勇哥有些怀疑地看着自己刚才切成小块的西兰花。

还是李程昕机智，说道：“西兰花应该是当作‘青椒’的，而且我猜刚才让你切成薄片状的西兰花花茎，应该就是青椒肉丝中的‘笋片’吧。”

“还是昕娃儿会烧菜啊！”陈大爷的老伴表扬道。

“好吧，原来如此！”小勇哥恍然大悟。

这道青椒肉丝的用料都非常不正宗，李程昕眼见陈大爷的老伴端出来的肉丝居然也是牛肉，不过做法应该和猪肉版的真·青椒肉丝没有区别。

先用酱油和酒，再加一点点糖腌制牛肉丝，加入生粉略微揉捏。

锅里下菜油，加点芝麻油提香，加入切得薄薄的蒜片爆香，再加入腌制好的牛肉丝翻炒。

等牛肉丝变色，就加入代替笋片的花茎。花茎不需要事先蒸熟，这是为了让花茎保留生脆的口感。

看着小勇哥熟练地一手颠着锅子，另一手用铲子翻炒锅里的菜，李程昕不禁夸赞到：“小勇哥，你的颠锅技术真是越来越好了。”

小勇哥被夸得有些不好意思：“因为炒菜最方便了，什么东西都扔进去，颠一颠就好吃了。”

说着，他又把一棵已经蒸熟的西兰花分量的花蕾部分放进锅里，以此代替青椒。

稍微翻炒之后，加入蚝油、盐和胡椒粉调味。

继续颠锅，直到调味料混合均匀，再加入一小勺芝麻油，提香提亮。